Vår resa
Allt började med punk, metal och DIY
Jag upptäckte veganismen när jag var runt 16 år, mitt bland punk- och metalspelningar på ungdomsgården. Jag blev fascinerad av kulturen och framför allt av DIY-mentaliteten (Do It Yourself). Hur går man sin egen väg utan att följa normen?
Hemma på 90-talet var det fortfarande klassisk husmanskost med kött och potatis som gällde, även om min mamma snällt lagade vegetarisk pasta till mig ibland. Men ju äldre jag blev, desto mer växtbaserat åt jag. DIY-idén flyttade snabbt in i köket: jag ville experimentera själv, skapa eget och bryta mig loss från färdigförpackade halvfabrikat.
Folkköket i Gent där jag i flera år lagade vegetarisk mat varje vecka...
Nytt kapitel i Bäckefors
År 2024 tog jag steget och flyttade från den historiska staden Gent i Belgien till den lugna idyllen i Bäckefors, Dalsland. Inspirationen till vår logotyp har jag hämtat från Dalslands flagga, som en symbol för vår lokala förankring.
Här föll alla pusselbitar på plats. Med Den gröna rebellen vill jag göra något eget. Jag vill visa folk rikedomen i det växtbaserade köket och bevisa att man inte behöver kompromissa med smaken eller sakna klassikerna. Det är hållbar, rebellisk och förbaskat god mat!
2002, strax före en konsert – jag står till höger på bilden :-)
Jakten på den perfekta seitanen
Min passion för matlagning växte, men jag saknade de robusta "köttklassikerna" i det veganska köket. Den där rustika husmanskosten.
Tills jag upptäckte seitan – en uråldrig, proteinrik produkt gjord på vetegluten. Jag insåg att man kan experimentera i oändlighet med smak och struktur. Efter år av fail and error har jag äntligen lyckats perfekt. Idag är jag otroligt stolt över min seitan-beef för grytor, min kebab och mitt seitan-smörgåspålägg. Det är rustikt, smakrikt och har perfekt tuggmotstånd.
Kök i Bäckefors